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水果保鮮庫(kù)是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果低溫保鮮的主要方式。保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。

設(shè)計(jì)要求

水果保鮮溫度范圍為0℃～15℃。

制冷系統(tǒng)

水果冷庫(kù)的冷凝機(jī)組要選擇中高溫壓縮機(jī)組，因?yàn)樗馁A存溫度是-1℃，溫度不宜低于-3℃，溫度過(guò)低易造成冷害，如果溫度過(guò)低，則會(huì)發(fā)現(xiàn)有凍傷的現(xiàn)象。中高溫壓縮機(jī)的運(yùn)行工況及蒸發(fā)溫度很適合打造水果冷庫(kù)庫(kù)溫。小型水果冷庫(kù)建議用全封閉壓縮機(jī)，中型水果冷庫(kù)建議用半封閉活塞壓縮機(jī)，大型水果冷庫(kù)建議用螺桿機(jī)。在壓縮機(jī)對(duì)于冷凝器的配型方面一定不能忽視，高溫壓縮機(jī)一定要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配。

蒸發(fā)器

蒸發(fā)器主要選擇兩種：冷風(fēng)機(jī)和管道。鋁盤管換熱系數(shù)高、重量輕、不生銹、使用壽命長(zhǎng)、安裝方便等諸多優(yōu)點(diǎn)。冷風(fēng)機(jī)降溫速凍快，自動(dòng)除霜，占空間小。

保溫板

水果冷庫(kù)庫(kù)體選擇雙面彩鋼聚氨酯發(fā)泡板。

庫(kù)門

水果冷庫(kù)庫(kù)門選擇根據(jù)需求制定，一般人進(jìn)出選擇標(biāo)準(zhǔn)半埋門，車進(jìn)出可選擇平移門、電動(dòng)移門、保溫卷簾門。

水果存放在保鮮冷庫(kù)里面的適宜溫度濕度是多少？

葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-4天。

蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃，濕度為85%～90%，貯藏期為2-7天。

梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-6天。

西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天。

草莓：適合的冷藏溫度為℃～℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天。

櫻桃：適合的冷藏溫度為℃～1℃，濕度為80%左右，貯藏期為7-21天。

椰子：適合的冷藏溫度為℃～-3℃，濕度為75%左右，貯藏期為8-12天。

菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃，濕度為85%～90%，貯藏期為14-20天。

橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為50-70天。